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alimentation:salade_chaude_de_boeuf_aux_agrumes

Salade chaude de boeuf aux agrumes

Préparation : 25 minutes Cuisson : 15 minutes Pour 4 personnes

Ingrédients

*huile *500 g de rumsteck, coupé en fines lanières *1 oignon, émincé *2 gousses d'ail, hachées *1 cuil. à café de gingembre frais râpé *1 cuil. à café de zeste de citron râpé *1 cuil. à café de zeste d'orange râpé 1 cuil. à soupe de jus de citron *1 cuil. à soupe de jus d'orange *100 g de feuilles de roquette *40 g de germes de pois mange-tout *1 citron, coupé en tranches *1 orange, coupée en tranches

Préparation

# Faire chauffer un wok, ou une sauteuse, jusqu'à ce qu'il soit très chaud, ajouter 1 cuillerée à soupe d'huile et bien l'étaler sur la surface du récipient (y compris les parois). Faire revenir les lanières de bœuf, jusqu'à ce qu'elles soient dorées en rajou­tant de l'huile si nécessaire. Retirer la viande du wok et réserver. # Faire réchauffer le wok, ajouter 1 cuille­rée à soupe d'huile et faire revenir l'oi­gnon, l'ail et le gingembre 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Remettre la viande dans le wok avec le mélange de jus et de zeste d'agrumes. # Porter à ébullition, puis incorporer la roquette juste le temps de la faire tomber (elle est alors juste ramollie). Servir immédiatement sur un lit de pousses de pois mange-tout, accompagné des tranches d'orange et de citron.

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'Note' : on peut râper le zeste des oranges avant de les peler à vif et de les couper en tranches.

alimentation/salade_chaude_de_boeuf_aux_agrumes.txt · Dernière modification: 2020/06/09 09:17 (modification externe)

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